Project Description

Необходими съставки:

  • 30 едри цвята бъз,
  • 2 кг захар,
  • 1,5 л вода,
  • 3 лимона.

Технология:

Берат се свежи и бели цветове от бъз, които не са почнали да потъмняват. Необходимо е да се обработят веднага. Дебелите дръжки се изрязват и бъза се оставя да съхне, ако е влажен. Цветовете се слагат без да се мият в голяма тенджера. Преди това се сварява захарният сироп от захарта и водата. Вари се, докато захарта се разтопи, а после се охлажда напълно преди да се залеят с него цветовете бъз. Предварително при тях са добавени и нарязаните на парченца лимони. Така всичко престоява 48 часа, след което сокът трябва да се прецеди. Първо внимателно се изстискват големите цветове с лимоните, след това малките; каквото е възможно се обира с цедка, накрая сокът се прецежда през тънък плат. Налива се в бутилки и се съхранява на тъмно и хладно. При консумация се разрежда с вода според вкуса.